Hors-Piste se présente sous la forme d’une mallette pédagogique modulable selon les besoins et envies des établissements scolaires. Le projet peut s’intégrer à une action existante dans le lycée au cours de laquelle les élèves vont rencontrer des professionnel·le·s. Il peut également constituer un projet de classe à part entière. Dans ce cas, les élèves organisent eux-même la rencontre avec un·e professionnel·le. Pour les aider dans cette démarche, des ressources et activités leur sont fournies.

Le projet se déroule principalement en classe, mais certaines activités peuvent être réalisées en dehors des cours (identification des professionnel·le·s à contacter, organisation de la rencontre…).

Ce dispositif est actuellement en cours d’expérimentation au sein des lycées pilotes du projet ETOILE.